🥔 1. Aloo Gobi (potatis & blomkål)

Ingredienser:
Potatis, blomkål, lök, vitlök, ingefära, tomat, gurkmeja, garam masala, chili, salt, olja.

Gör så här:
Stek lök, vitlök, ingefära. Tillsätt kryddor och tomat. Lägg i potatis och blomkål. Stek 5 min. Tillsätt lite vatten och låt sjuda tills mjukt.

🥔 2. Aloo Masala (kryddig potatisröra)

Ingredienser:
Kokt potatis, lök, senapsfrön, gurkmeja, chili, curryblad (valfritt), salt.

Gör så här:
Fräs senapsfrön och lök. Tillsätt kryddor. Blanda ner potatis och mosa lätt.

🥔 3. Bombay Potatoes

Ingredienser:
Potatis, lök, vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, chili, citron.

Gör så här:
Stek kryddor och lök. Tillsätt potatis. Fräs krispigt. Pressa över citron.

🥔 4. Aloo Paratha (fyllt bröd)

Ingredienser:
Vetemjöl, vatten, salt.
Fyllning: mosad potatis, chili, koriander, garam masala.

Gör så här:
Gör deg. Fyll med potatisblandning. Kavla och stek i torr panna med lite olja.

🥔 5. Aloo Tikka (ugnsrostad kryddpotatis)

Ingredienser:
Potatis, yoghurt, vitlök, ingefära, tandoori masala, citron.

Gör så här:
Marinera potatis i yoghurt och kryddor. Rosta i ugn 220°C ca 25 min.

🥔 6. Jeera Aloo (spiskumminpotatis)

Ingredienser:
Kokt potatis, spiskummin, chili, gurkmeja, salt, olja.

Gör så här:
Hetta olja, tillsätt spiskummin. Lägg i potatis och kryddor. Stek gyllene.

🥔 7. Dum Aloo (potatis i krämig sås)

Ingredienser:
Små potatisar, yoghurt, tomat, lök, cashewnötter, garam masala.

Gör så här:
Stek potatis hela. Gör sås på lök, tomat, nötter och yoghurt. Låt potatis sjuda i såsen.

🥔 8. Aloo Baingan (potatis & aubergine)

Ingredienser:
Potatis, aubergine, lök, vitlök, tomat, kryddor.

Gör så här:
Fräs lök och kryddor. Lägg i grönsaker. Låt sjuda tills mjukt.

🥔 9. Samosa-fyllning (Aloo filling)

Ingredienser:
Mosad potatis, ärtor, spiskummin, koriander, chili, citron.

Gör så här:
Fräs kryddor. Blanda i potatis och ärtor. Använd som fyllning i degknyten.

🥔 10. Aloo Palak (potatis & spenat)

Ingredienser:
Potatis, spenat, lök, vitlök, garam masala.

Gör så här:
Stek lök och vitlök. Tillsätt potatis. Vänd ner spenat och kryddor.

🥔 11. Aloo Matar (potatis & ärtor i tomatsås)

Ingredienser:
Potatis, gröna ärtor, tomat, lök, ingefära, kryddor.

Gör så här:
Fräs lök och kryddor. Tillsätt tomat, potatis och ärtor. Koka tills klart.

🥔 12. Chili Aloo (indo-kinesisk stil)

Ingredienser:
Friterad potatis, vitlök, soja, chili, paprika.

Gör så här:
Fräs vitlök och chili. Tillsätt potatis och soja. Stek snabbt.

🌶️ Gemensamma indiska kryddor:

Gurkmeja
Spiskummin
Koriander
Garam masala
Chili